Meskipun banyak orang yang tidak suka dengan yang namanya jengkol, namun tetap saja ini adalah makan favorit bagi maniak jengkol. Walau bau khas jengkol tidak disukai, namun entah kenapa rasa daging jengkol dibilang sangat menggiurkan. Hal tersebut menjadi salah satu icon tersendiri bagi si jengkol, yang sebenarnya banyak yang tidak suka, namun selalu ramai dibicarakan orang. Apalagi kalau sudah pergi ke betawi, nama jengkol seakan tak pernah berhenti terdengar, tak pernah berhenti terlihat di warung – warung makan.
Jika khasnya betawi jengkol itu di semur, campur dengan tahu dan telur. Bagaimana jika kita menyatukan budaya antara betawi dan padang yang menghasilkan rendang jengkol? Cukup menarik bukan?
Untuk mencampurkan dua daerah yang menghasilkan satu menu masakan yang laziz tersebut kita memerlukan beberapa bahan dan bumbu dengan takaran sebagai berikut :
- Menyiapkan air untuk memasak rendang.
- Jengkol sebagai bahan utama.
- Enam butir bawang merah.
- Bawang putih sebanyak 4 siung.
- Cabai merah sesuai selera anda masing – masing.
- Selain cabai merah, siapkan juga cabai hijau.
- Penyedap rasa, boleh dihilangkan kalau anda tidak suka memakai penyedap sebagai bumbu di masakan anda.
- Minyak goreng untuk menumis bumbu.
- 1 sdt gula pasir putih.
- 1 lempeng gula merah.
- 1 sdt garam.
- Trakhir, 1 lembar daun salam.
Untuk membuat rendang jengkol yang empuk dan berbau, apa saja yang harus anda lakukan ?
- Ambil jengkol. Oh ya, disini saya akan membagikan tips agar jengkol tidak berbau saat dihidangkan. Caranya adalah merendang jengkol selama dua hari didalam air. Ganti airnya sekala berkala. Hal ini bisa menghiangkan bau pada jengkol serta mengurangi getah jengkol.
- Cuci bersih jengkol yang telah direndam tersebut. Buang kulit tipis pembungkusnya. Setelah itu anda bisa menggeprek jengkol cukup sampai jadi pipih namun tidak sampai hancur.
- Haluskan bumbu. Bumbu yang perlu anda haluskan adalah bawang merah, bawang putih, dan cabai. Agar benar – benar halus, anda bisa menggunakan blender.
- Tumis bumbu sampai harum. Jika bumbu sudah metang, anda bisa memasukkan gula, garam, daun salam, terasi, serta penyedap rasa. Aduk terus agar bumbu tidak gosong, apalagi disini menggunakan gula.
- Jika dirasa semua bumbu sudah siap, anda bisa memasukkan jengkol. Masak hingga benar – benar empuk. Memang akan membutuhkan proses yang lama. Jika anda ingin proses memasak yang lebih singkat, anda bisa menggunakan presto untuk memasak rendang jengkol ini.
Inilah yang bisa saya sajikan bagi anda para penikmat jengkol. Silahkan mencoba menu di atas untuk variasi memasak anda tentang jengkol.
Resep Masakan Khas Indonesia 